青蛙的做法
今天给大家分享一下我的拿手菜水煮青蛙，当年我师傅就是靠这道菜在麻城市里面买了三套房，下面我就把做法和技巧分享给大家。青蛙买破后先给它洗去脏东西，洗的时候我们要一个一个的洗，因为里面多多少少会有一些残留的内脏，然后再给它多放点食盐和料酒，然后再用手给它抓匀，边抓边揉搓，这也能有效的去除腥味，再加适量的清水，给它清洗干净，沥干水分。青蛙在炒之前，我们一定要把水分给它挤干，像视频中这样，这样操作的时候才不会破皮粘锅。再给它准备一点大蒜，生姜和切好的五花肉丝瓜一根，给它刨去外皮，给它切成滚刀块，再切点螺丝椒和红辣椒，再准备一点面粉，加入适量的清水，边加水边搅拌，把面粉给它搅成热。面糊状，锅中放菜籽油，再将五花肉下入锅中，给它小火煸炒，把里面的肥油给它炒出来。
水煮青蛙做好之后
将洗净的青蛙下入锅中，入锅后把锅晃动，把青蛙的水分给它煎干煎香。煎香后，再给它来个大饭锅，将另一面也给它煎香。然后下入姜片，干辣椒，给它炒出辣椒的辣味和香味。再来一罐500毫升的啤酒，再加适量的清水，青蛙好不好吃，底味很重要，给它多放点食盐调底味，大家数一数我一共放了多少勺，扣开后开大火给它煮两分钟，再下入大蒜。继续的给它煮八分钟。再将切好的青椒和丝瓜下入锅中，来点味精、鸡精和胡椒，还有鸡汁，继续的给它煮至一分钟，下一步就很关键了，这个面糊我们一定要分少量多次的给它下入锅中，这样勾出的芡汁才够均匀。芡汁完全勾好后，再给它出锅装盘，一道非常有特色的水煮青蛙就制作完成，做熟后汤汁拌饭都能吃上两大碗，喜欢的记得点赞收藏。
