包子的制作方法
大家好，为什么饭店蒸出来的包子个个松软又好吃，还不塌陷？今天就把蒸包子的窍门告诉你，学会了人人夸你是大厨。
首先我们来准备一斤普通的面粉，倒入大碗中，我们一次可以多活一点面。蒸完包子，接着蒸馒头，再来准备一个碗，倒入270毫生温水，再加入五克酵母粉，然后用筷子充分搅拌均匀，我们先用温水把酵母粉化开，这样活出来的面更加的均匀软，搅拌至酵母粉溶解之后再慢慢地倒入面粉里，像这样一边倒一边搅拌，少量多次的慢慢加进来，用筷子把它搅拌成棉絮状，像这样就可以了。然后下手给它揉成面团儿。我们蒸包子的面团可以稍微揉的软一点，所以一斤面粉可以加270克左右的水。把面团揉光滑之后，盖上保鲜膜，然后放到温暖的地方发酵至两倍大。
包子的制作方法-第一步：
接下来准备一个去皮的萝卜，用擦丝器把它擦成细丝。萝卜的营养非常的丰富，经常吃点萝卜对我们的身体非常好。提前烧一锅开水，把擦好的萝卜丝倒入开水里焯一下水，这样可以去除萝卜的辛辣味儿。焯水的时间不用太长，十秒左右就可以了。十秒之后把它捞出来放到凉水里过凉。再来准备一把粉条放入锅里，用小火煮两分钟左右，然后关火，用锅里面的水把粉条泡软，然后把萝卜丝取出来，用手挤一挤，把里面的水分挤出来，尽量挤的干一点，洗好之后装入碗中，再把它抖散，然后放到面板上切成小段。全部切好之后装入大一点的碗中备用。再把泡好的粉条取出来，放到案板上切成小段，这样包包子的时候比较容易操作。切好之后装入碗中备用。再准备一把香葱，先切成小段，然后对半切开，再改刀切成葱花，葱花可以多切一点，非常的香。切好之后装入碗中备用。
包子的制作方法-第二步：
然后把锅中油温烧至微热，加入一把花椒，再加两个捏碎的八角，开小火把香味炸出来。炸香之后把香料控油捞出来不要，然后把切好的葱花倒进来，炒出香味，转小火慢慢炒。炒香之后，我们把粉条倒进来，小火翻炒均匀。炒匀之后加入一勺13香，再加入一小勺盐调味，两勺生抽，一勺老抽上色，然后充分搅拌均匀，让粉条均匀的上色，再关火，把切好的萝卜丝加进来，再加入一勺鸡精，一勺蚝油提鲜，然后充分翻拌均匀，让所有食材均匀的入味。炒匀之后把它取出来装入碗中备用。这样我们的馅料就调好了。这会儿我们的面团也发酵好了，变得胖乎乎的，里面全是蜂窝状。然后面板上撒上少许干面粉，防止粘黏，再加入一小勺苏打然，然后把发酵的面团取出来，放到面板上继续揉一揉，把面团揉得光滑一些，这里我们可以多揉一会儿，揉得越光滑，做出来的包子就越细腻。揉好之后，直接搓成长条，然后再用刀分割成大小均匀的小面剂，再撒点干面粉。把小面具整理一下，把它整理成圆形，再用手按扁，然后取出擀面杖，把它擀成包子皮，擀成中间厚，四周薄的皮，像这样就可以了。提前在蒸屉上刷一层食用油，防止粘面。然后我们开始包包子，这样我们一个包子就包好了。包好之后放在刷过油的篦子上。全部包好之后放入锅中二次醒发20分钟左右。
包子的制作方法-第三步
醒发好之后蒸出来的包子才会蓬松香软。盖上盖子，不需要开火，醒发20分钟，醒好的包子体积明显变大，变得胖乎乎的，圆鼓鼓的。然后盖上盖子，冷水上锅，锅里的水烧开之后，用大火蒸十到15分钟，时间到之后关火，先把锅盖稍微掀起一点，透一下气，五分钟之后再出锅，这样可以防止包子塌陷回缩。五分钟到了，打开盖子，热气腾腾的包子就蒸好了。这样蒸出来的包子不塌陷，也不回缩，而且蒸好的包子又白又松软，白胖白胖的，看起来就非常的有食欲，虽然没有肉，但吃起来比肉馅儿还要香。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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