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美食之《红薯的做法之一》

红薯图1

大家好,入冬后要多吃点红薯,今天给大家分享一个红薯非常好吃的做法,做法比包子简单,比油条好吃,很多人都没有这样吃过。

首先我们准备两个红薯,削掉外皮,去皮之后再改刀切成薄薄的片,尽量切得薄一点,这样比较容易熟,大概两毫米左右就可以,全部切好之后装入盘中。然后把它放到蒸锅里蒸15分钟左右,时间到了,我们打开看看,像这样用筷子能够轻松的戳烂就可以了。蒸熟的红薯稍微放凉,然后把它倒入大碗里,再用勺子把红薯捣碎,把它捣成红薯泥,像这样看起来非常细腻的状态就可以了。接下来网红。数呢里加入三克酵母粉,一小勺白糖十克左右,再往里面打入两个鸡蛋,再加入250毫升温水,水的温度不要超过40度,红薯的温度也不能超过40度,如果温度太高的话,酵母就会失去作用。用筷子把它们充分搅拌均匀,搅拌至酵母粉完全溶化,然后少量多次。往里面加入面粉,面粉不能一次性加入太多,那样的话会成坨,所以要少量多次的加进来。这里我分三次一共加了400克普通面粉,大家一定要按照我这个比例来加,记不住的朋友可以先收藏起来啊,搅拌至完全看不到干面粉,像这种粘稠度就可以了,然后盖上盖子,把它放到温暖的。地方发酵30分钟。接下来我们准备一把红枣,放入小碗中,往里面加入一小勺面粉,再加入多一点的清水,把红枣清洗一下。因为红枣的表面有很多的皱褶,面粉可以快速吸附掉里面的脏东西。洗一遍之后,我们把它捞出来,再倒入清水,多清洗几遍洗干净的红枣。把它放到案板上,然后用刀把每个红枣切成两半,把红枣核去掉就可以了。全部切好之后装入碗中备用。

红薯图2

这回我们的面糊已经醒发好了,用筷子把它搅拌一下,给它排排气,搅拌至没有大的气孔就可以。然后再来准备三个吃饭的小碗,碗里面刷上一层食用油。碗的底部和侧面都要刷均匀,全部刷好之后,把面糊慢慢的倒进来,这里要注意的是不要倒得太满,到七八分满就可以。全部倒进去之后,用勺子把面糊的表面整理平整,最后我们把切好的红枣像这样摆在面糊上面,全部摆好之后,把它放到蒸锅里面。这个时候先不要开火,盖上盖子再次醒发,十分钟时间到,我们的面糊就行好了,体积明显变大,然后盖上盖子开大火,水开后蒸25分钟,这里要注意的是一定要冷水上锅,水加热的时候也是面糊再次发酵的一个过程。现在时间到了,我们关火,先不要打开盖子。否则面糊会塌陷回缩,让它继续焖五分钟。时间到了,我们打开看看,好漂亮啊,金黄金黄的,一股淡淡的红枣香和红薯的香味。我们把它取出来,稍微放凉,然后往碗的四周轻轻按压几下,再用勺子在周边轻轻的产动一下,这样就能够轻松的脱模了。我们来看看它的回弹特别的好,一点儿也没有回缩,蓬松宣软,真的比面包还要好吃,连挑食的孩子都特别爱吃,如果你喜欢,赶紧收藏起来试试吧。

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